Produits du terroir
La pêche en mer dépend du poste, de la marée et des espèces visées. Découvrez les techniques depuis le bord, le surfcasting, la pêche en bateau,…
Accords mets & vins
Le blanc est un réflexe, mais un vin rouge peut sublimer le poisson. Conditions clés : rouge souple, frais et peu tannique, accord avec la sauce,…
Restaurants & street food
Un bon ristorante di pesce ne se résume pas à la vue sur mer. Occasion, carte du poisson du jour, fraîcheur, services et bonnes questions avant…
Produits du terroir
À Châteauneuf-les-Martigues, Saveurs du Marché propose produits frais, spécialités régionales et plats faits maison. Découvrez aussi pourquoi il faut bien distinguer cette enseigne de l’homonyme de…
Pâtisserie & desserts
Chair bien froide, mixage bref et cuisson douce au bain-marie : la mousseline de poisson devient fine et fondante. Recette au cabillaud pour 4, avec sauce…
Restaurants & street food
Découvrez la cuisson du Saint-Pierre au four à 200 °C : 20 à 30 min pour une chair tendre. Avec citron, fenouil, carottes et ail, le…
Restaurants & street food
Cabillaud, julienne ou saumon : apprenez à préparer des saucisses de poisson et à les cuire 5 à 6 minutes au barbecue, au grill ou à…
Produits du terroir
Pêche de loisir au rivage : règles d’espèces, tailles, quotas et déclaration RecFishing. Une erreur peut entraîner jusqu’à 22 500 € d’amende. Vérifiez avant chaque sortie.
Produits du terroir
Un pavé de thon rouge saisi pour une croûte dorée et un cœur rosé. Marinade courte soja-sésame, temps de cuisson ajusté à l’épaisseur, repos avant de…
Pâtisserie & desserts
Cuisez le congre au four à 200 °C en 45 minutes pour obtenir une chair moelleuse. Tomates, oignons, vin blanc et un papier aluminium anti-dessèchement :…