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À Antibes, A Serena réunit épicerie fine corse, bar à vins et restauration sur place. Plateaux charcuterie-fromages, burgers maison et salades pour déjeuner ou composer un…
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De la paella valencienne aux pintxos basques : découvrez les spécialités espagnoles par région, quoi choisir au bar et comment commander pour bien goûter sans se…
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Pour un thon rouge snacké mi-cuit, tout se joue sur le produit, la découpe et la saisie. Suivez 3 règles simples pour obtenir une croûte dorée…
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Découvrez quel poisson choisir pour la plancha selon sa texture. Repères de température, temps par face et astuces anti-adhérence (papier, peau, préchauffage) pour réussir sans casser…
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Poisson blanc et légumes : poireau, fenouil, épinards, haricots verts, carottes, courgettes… Découvrez 6 accords simples, légers et savoureux, selon le poisson et la cuisson.
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Entre tables étoilées face à la mer, adresses de l’arrière-pays et domaines viticoles, découvrez comment choisir le bon restaurant gastronomique dans le Var.
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Découvrez comment réussir un congre poêlé parfaitement tendre. Darnes saisies, beurre citronné, ail et échalote : temps de cuisson, erreurs à éviter et idées d’accompagnement.
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Le Bonnezeaux se marie merveilleusement avec le foie gras, les fromages bleus et des desserts aux fruits. Découvrez les bons contrastes, la bonne fraîcheur et les…
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Cabillaud, colin, merlan, sole… découvrez les poissons maigres et leurs seuils de lipides (souvent < 2%). Comparez-les aux poissons gras, et évitez les pièges liés aux…
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À 180°C, pour 20 minutes, la papillote cuit le poisson à la vapeur et garde la chair tendre. Découvrez le bon poisson, le temps selon l’épaisseur…